Salada de quinoa com chia

Ingredientes: 

1 xícara de água fria
2 colheres de sopa de sementes de chia
2 colheres de sopa de suco de limão
1 cebola picada
1 Cenoura crua cortada em Tirinhas
1 Brócolis cru cortado em tirinhas
4 Rabanetes cortados em tirinhas
1 colher de chá de alecrim
3 Folhas de repolho roxo cortadas em tirinhas
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 xícaras de chá de quinoa cozida
Sal a gosto 

Modo de Preparo: 
Despeje a água em um recipiente e acrescente as sementes de chia e misture bem. Deixe repousar por 10 minutos, misture novamente e escorra o restante da água. Em uma tigela, misture bem a chia, o limão, o sal, e o alecrim. 

Em outro pirex, misture a cenoura, a cebola, o brócolis, o rabanete e o repolho, regue com 1 colher de azeite de oliva extra virgem e o sal. Misture. Em uma tigela grande, misture suavemente a quinoa cozida, a chia e os legumes . Pronto! Agora é só saborear!

Bolo de Chocolate Sem

Sem Glúten, sem Lactose e sem Açúcar 

Ingredientes:

1 ½ Xícara de água
½ Xícara de chocolate em pó (sem açúcar)
1 xícara Óleo
3 ovos
2 xícaras de adoçante granulado forno e fogão
1 xícara de farinha de soja
1 xícara de farinha de arroz
2 colheres (sopa) fermento em pó
Margarina e farinha de arroz para untar

Preparo:
Untar a forma com margarina e a farinha de arroz, pré - aquecer o forno em fogo médio.
Em um recipiente bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira, junte as farinhas, o adoçante, o óleo, o chocolate, a água e as gemas, bata ate ficar uma mistura homogenia, misture o fermento em pó a essa massa.
Junte a massa as claras em neve sem bater, use uma colher de pau para misturar.
Despeje a massa na forma e deixe assar por 40 minutos em forno médio. 

Dica: Para a Cobertura

4 a 5 colheres de leite de soja

4 colheres (sopa) de cacau em pó

Adoçante a gosto (1 ou 2 colheres de sopa)

1 colher (sopa) de margarina

Preparo:

Em uma panela ou leiteira aqueça o leite de soja, o cacau em pó, adoçante e a margarina. Mexer até levantar fervura.  Depois é só espalhar por cima do bolo.

Se quiser faça como eu e decore com lascas  de amêndoas .

Espere esfriar e bom apetite!

Pão Caseiro com grãos

Sem Glúten e Sem Lactose

by Tati Alves

 Ingredientes:

1 sachê de fermento biológico seco

1 colher de sopa de fermento químico
2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou 2 colheres de sopa de adoçante de sucralose ( Forno e Fogão)
2 colheres de sopa de cacau

2  colheres de linhaça dourada triturada

1\2 xícara de óleo de milho ou de óleo de coco
3 colheres de sopa de grãos que você vai misturar (painço, gergelim,  grãos de quinoa, sementes de linhaça, chia, sementes de girassol, aveia grossa, flocos de amaranto e castanha do Pará triturada grosseiramente).

1 colher de sopa de psyllium

3 gemas

2 e ½  xícaras de água morna

2 colheres de chá de vinagre de Arroz

1 xícara e meia de farinha de arroz

1 xícara e meia de polvilho doce

1\2 xícara de farinha de soja

1\2 xícara de trigo sarraceno

1\2 xícara de fubá

1 xícara de tapioca

1\2 xícara de farinha de coco

1\2 xícara de farinha de banana verde

Modo de fazer:

Colocar em um recipiente o fermento, o adoçante ( ou Açúcar mascavo ) e 1\2 xícara de água morna, deixar descansar por 15 minutos.

Na Batedeira:

Colocar as gemas, o óleo, metade da água e dar uma ligeira batida, aos poucos ir adicionando os ingredientes secos e o resto da água, ira ficar uma massa bem pesada , por fim adicionar o fermento levedado, bater bem por 5 minutos. Colocar a massa em uma  forma untada de pão grande ou duas médias, ou fazer pãezinhos.

Acabamento:

Com óleo , alisar a massa com um pincel molhado, acertando os lados.Pincelar com óleo batido com duas gotas de café ou com margarina amolecida.

Deixar crescer por 50 minutos.

Forno:

Assar os primeiros 10 minutos em forno minimo e depois aumentar a 220 graus por mais 30 a 35 minutos.

Retirar da forma e deixar esfriar em grelha.

Só cortar depois de frio.

Durabilidade 5 dias.

Pode ser congelado.

Observação: Esse pão tem uma massa pesada, o ponto é agarrando na pá da batedeira como se fosse para modelar, mais grudenta.

Poderá ser feito como pão de hambúrguer ou outro formato.

Exemplo esse da foto.

 Siva com uma pasta feita de iogurte Grego e cebola

Bolo de laranja c/ casca

 Sem glúten e sem lactose

 Ingredientes para a Massa:

. 3 laranjas médias sem caroços e sem miolo
. 1 xícara óleo de soja
. 3 ovos grandes
. 2 xícaras de açúcar (eu usei Splenda)
. 1 xícara de farinha de soja preta ou normal
. 1 xícara de farinha de arroz
. 2 colheres (sopa) de fermento em pó Sem Glúten
. óleo e farinha de arroz para untar a forma

Ingredientes para a Calda:
3/4 copo de suco de laranja

4 colheres (sopa) de açúcar (eu usei Splenda)

Modo de fazer  a calda:

Depois de desenformar o bolo, faça

pequenos furos no bolo todo com um palito de dente.

Jogue a calda por todo o bolo.

 Modo de preparo da Massa:

Unte a forma com o óleo e a farinha de arroz e pré-aqueça o forno em fogo médio. Bata a laranja com o óleo, as gemas e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

Numa travessa junte as farinhas e o fermento.

Despeje a massa na forma  misture tudo e junte as claras em neve.

Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou ater ficar bem douradinho por cima.

Bom D+!

by Tati Alves.

Farofa de miúdos de frango

by Tati Alves

INGREDIENTES:

1/2 kg de miúdos de frango (coração, fígado, moela a gosto)

1 tablete de caldo de galinha

3 colheres de sopa de bacon picado

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 xícaras de chá de farofa pronta ou farinha de mandioca torrada

2 ovos cozidos

Azeitonas pretas e verdes picadinha

salsinha e cebolinha picadas (a gosto)

MODO DE PREPARO:

Coloque na panela de pressão a moela com 1 litro de água e o caldo de galinha

Deixe cozinhar (após pegar pressão) por 10 minutos

Desligue o fogo, tire a pressão e coloque o coração, cozinhe (após pressão) por 5 minutos

Desligue o fogo, tire a pressão e coloque o fígado, cozinhe sem pressão por 10 minutos

Reserve:

Em uma outra panela, coloque um pouco de óleo ou azeite e doure o bacon.

Acrescente a cebola picada, depois junte o alho e frite mais um pouco.

Pique os miúdos cozidos e acrescente a panela do bacon com cebola

Adicione a farofa ou farinha de mandioca

Coloque os ovos picados, as azeitonas, a salsinha e cebolinha

Se preferir uma farofa mais molhadinha coloque o caldo de galinha que ficou na panela, o quanto baste, até atingir o ponto desejado

Coloque pimenta, se gostar

Rendimento12 porções

Peru com ERVAS FRESCAS

Ingredientes para a Marinada:

- 1 Peru  (Grande)

- 1/2 litro de vinho tinto de muito boa qualidade

- Ervas frescas (hortelã,basílico, sálvia, alecrim, tomilho, louro, orégano, endro… )

- 1 cebola Grande

- 5 dentes de alho Amassados com a casca

-  Suco de 3 Limões Sicilianos

- Azeite de oliva Virgem

- Pimenta do reino moída na hora

- Sal grosso

- 4 folhas de louro seco

Modo de preparo: 
Misture num recipiente de vidro ou cerâmica, todos os ingredientes da marinada e mergulhe o peru. Cubra o refratário com uma película aderente deixe na geladeira por, no mínimo, 4 horas, virando de vez enquanto a Ave.
De preferência, faça isso de um dia para o outro, fica bem melhor.
Acenda o forno, (180 graus).

Retire a ave do refratário e passe para uma forma onde ela vai assar, regue com um pouco de azeite e cubra com papel alumínio.

Leve para assar de acordo como esta escrito na embalagem que veio o Peru.

De vez enquanto de uma olhadinha e regue com a marinada.
Quando a carne estiver assada por dentro (quando o termômetro subir) tire o papel alumínio e deixe assar mais um pouco ate dourar.
Sirva acompanhado de arroz Amarelo e farofa de miúdos.
Se quiser pode fazer um delicioso vinagrete feita com vinagre de cidra.
Muito BOM! 

BOAS FESTAS! 

Bolo de Banana Caramelada

Sem Glúten e sem Lactose

COBERTURA:

1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de água
06 bananas-nanicas maduras firmes, cortadas ao meio no sentido do comprimento
Margarina para untar a fôrma. 

MASSA: 
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícara de açúcar
1 tablete de margarina (100g)
2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho
1 Colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de leite de soja 

Canela a gusto

 MODO DE PREPARAR: 

Unte uma fôrma de 25 ou 30cm de diâmetro com margarina e derreta o açúcar na própria fôrma, mexendo sempre até caramelar. Junte a água aos poucos para o caramelo ficar mais fino e ferva por alguns minutos. Arrume as bananas lado a lado, no fundo da fôrma com a parte cortada em contato com o caramelo, sem deixar espaço livre, polvilhe com canela em pó. Reserve.
Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais alguns minutos. Junte o açúcar, a margarina e bata por mais 5 minutos. Coloque as farinhas, o fermento e vá alternando com o leite, misturando com uma colher de pau.
Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno moderado por 20 minutos ou até dourar. Desenforme o bolo ainda morno.

Barrinhas de Brownie Recheado

INGREDIENTES:

Para o Brownie
1 Caixa de mistura para Brownie de chocolate
1/2 Xícara de pasta de amendoim
1/2 Xícara amendoins torrados e triturados em pedacinhos

Para o Recheio
1 xícara de creme de marshmallow
Manteiga 3/4 de uma barrinha (6 colheres de sopa), amolecida
Açúcar de confeiteiro 3/4 xícara

Cobertura de Chocolate
250g de chocolate meio amargo
5 Colheres de sopa de manteiga
1 Colher de sopa de xarope de milho (Karo)

PREPARAÇÃO
1. Aqueça o forno a 185 ° C. Forre uma . forma quadrada com papel alumínio, deixando a folha um pouco acima da forma em lados opostos. Unte o papel alumínio com spray antiaderente (Manteiga ou óleo).

2. Prepare a mistura do brownie com as instruções do pacote.
Junte o amendoim torrado e moído em pedacinhos.
Espalhe na forma untada.

3. Asse 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com migalhas úmidas anexados.
Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.
Reserve.

4. Recheio: Bata o creme de manteiga de amendoim o marshmallow, e a manteiga em uma tigela média com batedeira em velocidade alta até ficar bem misturado. Reduza a velocidade para baixo, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até misturar bem.
Espalhe uniformemente sobre brownie já frio.

5. Cobertura: Coloque em um recipiente de vidro o chocolate e a manteiga no microondas, mexendo em intervalos de 30 segundos, até derreter .
Deixe esfriar um pouco e misture o xarope de milho (Karo).
Espalhe sobre o recheio.
Leve à geladeira por uma hora até que o recheio esteja firme .

6. Levante a folha de papel aluminium pelas extremidades em uma tabua ou pia. Corte em 6 linhas longitudinais e transversais 6.
Sirva para suas visitas elas vão gostar.

Torta de Batata doce e Marshmallows

 Ingredientes:

5 batatas doce grandes

1/4 copo de manteiga
1/2 copo açúcar mascavo
2/3 creme de leite
1/2 colher de chá de canela em pó
1 Pacote de marshmallows mini.

 Modo de Preparo:

Aquecer o forno a 175C.

Untar uma forma com manteiga. (reserve)
Lave varias vezes as batatas. Coloque em uma panela com agua e cozinhe por cerca de1 hora ou ate’ as batatas estiverem bem moles.
Retire as batatas da agua e deixe esfriar. Retire a pele das batatas. Coloque as batatas  em um recipiente, acrescente os demais ingredientes exceto os marshmallows. Misture bem com uma colher de pau ate’ virar um purê.
Coloque  este purê na forma untada e leve ao forno por  cerca de 30 minutos. Retire do forno e quando for serve distribua os marshmallows por cima da torta e leve ao forno por cerca de

5 à 10 minutes ou ate’ os marshmallows estarem dourados.

Sirva quente.

Bolo de Fubá com Chocolate

Sem Glúten e sem Lactose

Ingredientes:

MASSA

3 ovos

2 xícaras de açúcar

3/4 de xícara de óleo

1 xícara de fubá

1 e 1/2 xícara de farinha de Arroz

1 xícara de leite de soja ou de sua preferência

1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó

3 colheres de sopa de achocolatado

3 colheres de sopa (cheia) de coco ralado opcional.

COBERTURA

(Não vai ao fogo)

 7 colheres de açúcar

3 colheres de achocolatado

3 a 4 colheres de água

Modo de prepare da MASSA:

Bata todos o ingredientes no liquidificador, menos o achocolatado, por último acrescente o fermento em pó e mexa mais um pouco. Separe a massa em 3 partes, unte uma forma de buraco com óleo e farinha, coloque 1/3 da massa, em seguida numa travessa misture mais 1/3 da massa com as 3 colheres de achocolatado, mexa bem e coloque na assadeira, por fim o restante da massa em cima.

Eu costumo ligar o forno na hora q vou colocar o bolo pra assar e fica pronto em 30 minutos.

A cobertura é só mexer não precisa ir ao fogo, fica uma pasta grossa e vai em cima do bolo morno, depois volte o bolo pro forno pro chocolate derreter.

by Tai Alves

Bolinho de arroz Sem Glúten

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz integral cozido 

2 colheres de sopa de cheiro verde

2 colheres de sopa de farinha de arroz 
2 colheres de sopa de leite

1 Ovo

Sal a Gosto

óleo para fritar 

Modo de fazer:

Passe o as 2 xícaras de arroz cozido em um Master plus para ele ficar bem triturado.

Junte o restante dos ingredientes e misture tudo muito bem.
Pegue a massa com uma colher fazendo um formato de croquetes, frite a massa em óleo quente, deixando dourar de ambos os lados.
Escorra sobre papel absorvente.

Hummmmmm… Delicia!

Arroz integral com Limão e Coentro

Não Contem Glúten

 O toque de coentro e frescor do limão deixa o prato  sofisticado, colorido e  rico em vitaminas.

Ingredientes:

2 Xícara de arroz integral cru

3 Xícaras de caldo de legumes sem sal

4 Colheres de sopa de água

1 Colher de chá. Sal

1 Xícara de chá de coentro

4 Colheres de sopa. Suco de limão espremido

2 Colher de sopa. Azeite de oliva

2 Dente de alho, picados

1 Cebola grande picada

1 Pimenta verde Picada (opcional)

Modo de fazer:

Faça o arroz do jeito que você sabe fazer usando as 3 xícaras de caldo de legumes e o sal ou se preferir verifique as instruções da embalagem do própio arroz.

Enquanto o arroz está cozinhando, misture o coentro, o suco de limão, azeite, cebola, pimenta, alho e 4 colheres de sopa de água em um liquidificador ou processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo. Reserve. Quando o Arroz ficar pronto acrescente essa mistura e sirva com peixes ou carnes brancas...hummm...Bom D+!

Dicas:
• Se vc for usar o caldo de legumes temperado com sal, descarte a colher de chá de sal.
• Para quem não sabe fazer arroz: Esquente o óleo em uma frigideira. Adicione a cebola e refogue-a durante 5-7 minutos. Adicione o arroz e o alho, mexa constantemente, durante 1-2 minutos. Adicione o caldo de legumes, deixe ferver e tampe. Cozinhe com o fogo bem baixo até que o arroz fique no ponto (20 a 25 minutos).
• É também uma boa opção para utilizar a sobra do arroz cozido no dia anterior.

( Cilantro-Lime Rice) - Glúten Free

Shopping Liaison

Bolo Cappuccino

Sem Glutén

Ingredientes para o Bolo:

3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de óleo
- ½ xícara de achocolatado sem glúten
- 1 xícara de água fervente
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara de farinha de arroz

Modo de fazer:
- Bata os ovos com o açúcar, o óleo e o achocolatado. Junte a água quente. Deixe esfriar.
- Junte os demais ingredientes. Leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Ingredientes para cobertura:
 1 lata de leite condensado
1 colher de chá de café solúvel
1 colher de sopa de margarina

Modo de fazer:
Leve os ingredientes para panela e faça um creme sem esse virar um brigadeiro.
O ponto é quando ele começar a ferver e soltar do fundo da panela. 

by Tati Alves

Torta Chajá

                                                                  (doce do Uruguai)

INGREDIENTES:

Pão de ló::

4 ovos

140 gr de açúcar

Baunilha

140 gr de farinha

Merengue francês::

3 claras

250 g de açúcar

1 colher de sopa de maizena

Montagem::

Pão-de-ló

Doce de leite

Merengues

Creme de leite batido 400 g

1/2 caixinha de leite condensado

Doce de pêssego

MODO DE PREPARO

Pão de ló:

Bater os ovos com o açúcar, juntar a baunilha, coar a farinha misturando devagar

Colocar em forma untada e levar ao forno a 180°C durante 30 minutos

Merengue:

Bater as claras em neve com 150 g de açúcar

Á parte misturar 100 gr de açúcar com uma colher de maizena e juntar às claras

Colocar este merengue formando 3 discos em uma forma com papel manteiga

Cozinhar a 110° por 1 hora e deixar que termine de secar no forno até o outro dia

Montagem:

Fazer dois cortes no bolo para dividir a massa em 3 partes

Pegar a massa do meio e colocar embaixo umedecendo com a calda do doce de pêssego

Cobrir com doce de leite

Colocar um disco de merengue

Em cima creme chantilly

Juntar a segunda metade do bolo e umedecê-la com a calda

Colocar chantilly (nata batida com 1/2 caixa de leite condensado)

Pedaços de doce de pêssego

Cobrir com a terceira parte do bolo

Colocar mais creme chantilly espatulando ao redor, cobrindo toda a torta

Pegar farelos de merengue e grudar na lateral

Enfeitar com pedaços de doce de pêssego e creme chantilly

Receita enviada por Janet Vogt.